岁月流逝，肌肤的暗沉、松弛和细纹悄无声息地爬上面庞，这是肌肤老化的自然现象。然而，为何有些人能保有超越年龄的年轻光彩呢？秘密就在于「肌肤的透明感」。缺乏透明感的肌肤容易显得暗沉，阴影更容易凸显细纹和松弛，加速视觉年龄的增长。想要留住青春的步伐，就必须了解肌肤老化的根源，并采取正确的护理方式。继上一篇提到了暗沉的原因及护理，这次将深入探讨导致肌肤老化的元凶之一——「糖化作用」，解析其成因、对肌肤的影响以及预防方法。

• 什么是糖化？
• 肌肤也会「糖化」？
• 肌肤糖化的原因
• 哪种人较容易发生糖化
• 糖化作用所引发的肌肤问题
• 如何有效预防肌肤糖化？
• 战胜糖化，重拾年轻光彩

什么是糖化？

「糖化作用」是指糖分与蛋白质或脂质结合的反应。当我们摄取过多糖分时，血液中的糖分浓度升高，多余的糖便会与体内的蛋白质或脂质结合，产生变性形成导致老化的物质——AGEs（糖化终产物）。
这个过程也被称为梅纳反应（糖化反应）。当体内AGEs大量生成时，就会加速肌肤老化，导致维持肌肤弹性的胶原蛋白流失。此外，糖化反应产生的老废物质容易堆积在皮肤细胞中导致斑点和暗沉。

肌肤也会「糖化」？

血液中未被消耗的糖分，就像是在锅中持续加热的糖浆，会与体内的蛋白质结合，引发炎症反应，导致「糖化」。这种现象是造成肌肤暗沉、松弛、细纹和斑点等问题的元凶之一。
以下列出几项与糖化风险相关的生活习惯，若符合项目越多，则代表糖化风险越高，需要重新调整自己的日常饮食及生活。

• 偏好面包、面条等小麦制品
• 吃饭时习惯先吃米饭
• 喜欢吃甜食、喝含糖饮料
• 饭后容易感到昏昏欲睡
• 经常感到压力
• 睡眠时间不足6小时、难以入睡或容易半夜醒来
• 缺乏运动习惯
• 蔬菜摄取量不足

肌肤糖化的原因

如上所述，糖化的原因是由于体内有过多的糖分所致。虽然糖分是维持人体功能不可或缺的能量来源，但若摄取过量，多余的糖分就会在血液中游走，且由于糖分天生具有与蛋白质结合的特性，因此遇上蛋白质时，就会与之结合并变质，形成AGEs。导致蛋白质和脂质糖化的糖分主要有两种：「葡萄糖」和「果糖」。葡萄糖会进入血液，被运送到全身细胞，并在过程中引发糖化反应，产生AGEs。而果糖的糖化速度则比葡萄糖快上10倍以上，更容易导致AGEs的形成。

哪种人较容易发生糖化

虽然随着年龄增长，AGEs的累积是无可避免的，但累积的速度却因人而异。即使年龄相同，也会因为饮食和生活习惯的不同，产生糖化程度的差异。

以下列出几个容易导致糖化的生活习惯。

1. 餐后血糖值偏高
2. 常吃甜食和含糖饮料
3. 吃东西速度太快
4. 维持与年轻时相同的饮食习惯

餐后血糖值偏高

AGEs容易在餐后1小时内大量生成，而血糖值会在餐后30分钟到1小时内达到高峰。因此，若餐后血糖值经常超过150或200，就要注意糖化问题。

常吃甜食和含糖饮料

甜食和含糖饮料含有大量的糖分，即使摄取少量，也会让大量糖分瞬间进入体内，增加多余糖分与蛋白质结合的机会，因此从今天开始减少摄取的次数吧。

吃东西速度太快

吃太快会让糖分快速进入肠道，导致血糖值迅速上升。此外，快速进食的人也容易在饱食感出现前就吃下过多食物，造成过度饮食。建议放慢进食速度，细嚼慢咽。

维持与年轻时相同的饮食习惯

随着年龄增长，身体的代谢能力逐渐下降，AGEs的排出效率也随之降低，更容易导致AGEs在体内累积。因此，即使工作或运动量与年轻时相同，也应调整饮食习惯选择健康饮食。

糖化作用所引发的肌肤问题

肌肤松弛和细纹

肌肤真皮层中的胶原蛋白和弹性蛋白纤维，就像弹簧床一样，以网状结构支撑着肌肤，维持肌肤的弹性和紧致度。然而，由于胶原蛋白和弹性蛋白属于蛋白质，容易与血液中的糖分结合产生AGEs，导致纤维间产生交叉链接，失去原有的伸缩性，造成肌肤失去弹性、光泽和水分，最终形成松弛和细纹。

肤色改变

AGEs呈现褐色，当它堆积在皮肤细胞中时，会使您的皮肤看起来暗黄、暗沉。当你的皮肤失去透明度时，你的肤色可能看起来很差，给人一种不健康的印象。研究显示，AGEs含量较高的人，肌肤的黄色调会比红色调更明显。此外，糖化蛋白质很难分解，当胶原蛋白等长寿蛋白质被糖化时，AGEs会长期积累，持续损害皮肤。当 AGE 在表皮中积聚时，新陈代谢会减慢，周转周期可能会受到干扰。黑色素无法从体内排出，导致斑点产生。

其他健康问题

糖化作用不仅会影响肌肤，也会对血管造成伤害。当血管组织发生糖化时，血管壁容易发炎，增加动脉硬化的风险。动脉硬化会引发心肌梗塞、脑梗塞等严重的疾病，不可轻忽。且糖化产生的AGEs除了会在体内积累，还会与细胞表面的AGEs受体（RAGE）结合，产生促进发炎的细胞激素，身体就更容易发生发炎。

如何有效预防肌肤糖化？

糖化反应是无法完全避免的自然现象，平常除了控制糖分摄取，也要积极采取预防措施，改善已形成的糖化现象，延缓肌肤老化。

以下将介绍几种预防肌肤糖化的有效方法：

1. 避免血糖值急剧上升和高血糖
2. 做好防晒措施
3. 调整生活习惯
4. 释放压力
5. 减少烟酒摄取
6. 改变烹调方式
7. 均衡饮食
8. 正确的肌肤保养

避免血糖值急剧上升和高血糖

避免血糖值急剧上升和高血糖是减少AGEs生成的关键。以下列出几项饮食原则：

• 控制碳水化合物和甜食的摄取
• 吃饭时先吃蔬菜，延缓碳水化合物的吸收速度
• 细嚼慢咽
• 避免吃零食和喝含糖饮料

通过调整饮食内容和进食方式，可以有效减少AGEs的生成，维持健康年轻的肌肤状态。

做好防晒措施

紫外线是加速肌肤老化的头号敌人，会导致肌肤干燥、产生自由基，造成氧化伤害。紫外线不仅存在于阳光下，也能穿透云层和玻璃进入室内，因此无论晴雨，外出时都应做好防晒措施。例如涂抹防晒乳、撑伞等。建议即使在室内也应涂抹防晒乳，并利用窗帘、防紫外线玻璃贴等阻挡紫外线进入。

调整生活习惯

睡眠不足、缺乏运动、压力过大等不良的生活习惯都会对肌肤造成伤害。充足的睡眠能帮助肌肤修复白天的损伤，适度运动则能促进血液循环，帮助代谢老废物质。

释放压力

压力会导致身体分泌皮质醇，过量的皮质醇会扰乱肌肤的新陈代谢，加速糖化。此外，压力也会刺激交感神经活跃，导致肾上腺素、升糖素等荷尔蒙分泌增加，造成血糖升高，间接促进糖化作用。想要预防糖化，就要学会释放压力，保持心情愉悦。可以尝试培养一些舒缓压力的习惯，例如晒太阳、到户外散步、练习瑜伽或冥想、与宠物玩耍等。

减少烟酒摄取

酒精代谢过程中产生的乙醛是AGEs的原料之一，会加速糖化作用。经常饮酒的人体内更容易产生大量的AGEs，尤其是容易酒后脸红的人更需要注意。容易酒后脸红代表体内缺乏代谢乙醛的酵素，导致乙醛在体内停留的时间较长，更容易产生AGEs，加速糖化。此外，吸烟也会加速AGEs的生成，因为香烟中的尼古丁会促进自由基的产生。想要延缓肌肤老化，建议尽量避免烟酒。

改变烹调方式

相同的食材，不同的烹调方式也会影响AGEs的生成量。建议选择“生食”、“蒸煮”或“水煮”等烹调方式，避免“煎炒”和“油炸”，因为高温会加速食物焦化，产生更多AGEs。

均衡饮食

三餐定时定量，摄取均衡的营养，是维持身体健康的重要关键。GI值代表食物造成血糖上升的速度，GI值越低，代表血糖上升的速度越慢，越不容易导致糖化。
以下列出常见食材的GI值，提供参考：

※包括加工食品

正确的肌肤保养

肌肤需要细心呵护，洗脸、卸妆和保养时应避免用力摩擦，以温和的方式清洁和保养。洗脸时，使用大量的泡沫轻柔地包覆肌肤，避免过度清洁。建议选择产品中含：氨基甲酸酯、茶多酚、维生素C、烟酰胺、A醇等成分的保养品，来减缓肌肤衰老问题。干燥的肌肤容易流失水分，即使使用再好的保养品，若血液循环不良，也无法将营养成分和氧气有效地输送至肌肤深层。若真皮层受损，导致肌肤失去弹性和光泽，建议加强保湿，并促进血液循环，才能有效改善肌肤问题。

战胜糖化，重拾年轻光彩

糖化作用是无法完全避免的自然现象，只要我们摄取糖分，就无法阻止它的发生。但是，通过控制糖分摄取，并做好日常保养，就能有效修复受损的肌肤，延缓老化。肌肤的水润度和透明感是影响视觉年龄的关键因素。想要留住青春、拥有健康美丽的肌肤，就必须从日常生活中着手，积极预防糖化作用，才能在岁月的流逝中，依然保有美丽动人的自信光彩。